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　　真空包装应用越来越广，我国早期应用于酱菜如榨菜的包装。封装的榨菜贮存60诲，质量正常，色泽不变，到300天时略带暗红色。后来大量应用真空包装土特产物。如包装烧鸡、扒鸡、猪蹄、驴肉、免肉、香肠等，市场上随处可见。　　

　　糕点选用真空包装，可以延长贮藏寿命，特别是含水量相对较多的糕点，在大气下保存易变质，如蛋糕一旦气温高、湿度大，很快就会发霉，如果采用真空包装，可以存放几周。包装材料选择阻气性好、阻湿气强的复合膜。　　

　　绿茶可以用真空包装方法来防止其氧化和失去香味。包装材料选择对氧高阻性的膜材，如拉伸聚丙烯、聚偏二氯乙烯、聚乙烯、牛皮纸等。包装薄膜一般用几层复合而成。复合层中需加铝箔，一般厚度为7μ尘～12μ尘，也可用真空蒸铝来代替铝箔。有了铝阻挡层之后，可以阻挡光线照射茶叶，避免裂解。　　

　　我国南北方人都爱吃的年糕，通过真空和高温加压杀菌也能长期保存，很适合于自选商场销售。加热包装杀菌时，要膜层强度高，耐热且气密性好。使用聚乙烯膜厚度为60μ尘～70μ尘。

真空包装的应用　　

　　豆酱是人们喜爱的大众化调味品，制成的豆酱中都含有酵母菌，在一定温度和湿度下，酵母菌会迅速繁殖，产生二氧化碳，使酱发泡，进而引起发霉与变色。抑制酵母菌可用加热方法或放入添加剂。若采用高阻性材料进行真空包装，既比瓶装方便，又可以保鲜，其贮藏时间大为增长。通常使用复合膜包装，一般内层的聚乙烯厚度为50μ尘～70μ尘。